Tảo xoắn là một loại vi khuẩn lam, là siêu thực phẩm yêu thích trong thực đơn của các vận động viên, người ăn chay và những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh.
Về hàm lượng vitamin, nguyên tố vi lượng và axit amin, một thìa tảo xoắn spirulina tương đương với một đĩa rau tươi.
Bí quyết của các thổ dân châu Phi
Sau khi nghiên cứu phong tục tập quán, các nhà khoa học đã phát hiện rằng dân tộc Kanenbu thường xuyên ăn một loại thực phẩm được gọi là bánh mì xanh. Vào cuối thế kỷ 20, tảo xoắn đã trở thành một siêu thực phẩm nổi tiếng, phổ biến ở nhiều quốc gia. NASA (Cơ quan Hàng không và Vũ trụ Hoa Kỳ) và Liên minh Vũ trụ Châu Âu thậm chí đã đưa nó vào thực đơn dinh dưỡng cho các phi hành gia.
Vi khuẩn lam (tảo xanh lam) xuất hiện trên trái đất khoảng 3,5 tỷ năm trước và được coi là những thực thể của sự sống đầu tiên trên hành tinh của chúng ta. Trong nhiều thiên niên kỷ qua, loài vì khuẩn lam đã không thay đổi nhiều.
Trong tự nhiên, tảo xoắn spirulina sinh trưởng tại các hồ nước mặn ở những vùng nhiệt đới Châu Phi và Trung Mỹ. Thổ dân Aztec là những người đầu tiên biết về những công dụng bổ ích của loại tảo này và dùng chúng trong thực đơn hằng ngày. Vào giữa thế kỷ 20, các nhà dân tộc học châu Âu đã phát hiện ra rằng các thành viên của bộ lạc Kanembu sống trên bờ hồ Chad đã thêm nước sốt từ tảo xoắn vào hầu hết các món ăn của họ. Khác với những cư dân châu Phi khác, dân tộc này sống lâu và hiếm khi mắc bệnh.
Thành phần và tính chất
Tảo xoắn là thực phẩm giàu protein nhất trên hành tinh. Tảo bao gồm khoảng 60% là protein. Đồng thời, protein của tảo có chất lượng cao, chứa tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể người.
Tảo xoắn cũng giữ kỷ lục về hàm lượng sắt (gấp 25 lần hơn so với gan sống), vitamin E (gấp 3 lần so với hạt lúa mì), vitamin nhóm B (gấp 40 lần so với cá, trứng và phô mai) và beta-caroten (gấp 10 lần cà rốt).
Ngoài ra, trong thành phần còn chứa nhiều magie, mangan và natri. 100 g sản phẩm này chứa khoảng 24 g carbohydrate, 8 g chất béo và 57,5 g protein, bao gồm 18 axit amin, bao gồm cả những axit amin thiết yếu.
Nguồn chất chống oxy hóa
Tảo xoắn có tác dụng chống oxy hóa mạnh và giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của quá trình oxy hóa. Thành phần hoạt chất chính của nó là phycocyanin, giúp chống lại các gốc tự do và ngăn chặn các phân tử gây viêm, mang lại tác dụng chống oxy hóa và chống viêm mạnh.